扫码点餐弊端？扫码点餐是提效降本提升消费者体验

扫码点餐，最大的弊端是，顾客点餐会看着价格点餐，对于餐饮老板来说，让顾客付更多的钱在店内消费，而不是知道自己吃了多少钱！

前言：扫码点餐是商家数字化的重要工具和入口。特别是疫情以来，扫码点餐的用户心智逐渐建立了起来。但是，很多商家在使用扫码点餐工具时却不温不火，有的商家甚至停止使用。这是什么原因？

带着这问题，我们采访了支付宝大学认证讲师、深圳客多来科技有限公司CEO-何宗超，在他看来，扫码点餐有两大功能：一方面，提效降本：扫码点餐通过前台后厨的协同，可以提高经营效率，而消费者自助扫码点餐也能够节省人力成本；另一方面，提升消费者体验：自助点餐、加餐很方便，也不用等待，节省了时间。

至于为什么商家使用扫码点餐不温不火，何超宗从三个方面做了分析：

01、消费者端

从消费者的角度看，传统的口头点餐的习惯是很难改变的，即使疫情对线上点餐是一个有力的助推，但是对消费者市场的教育仍然是一个挑战。特别是对一些使用智能手机不熟的老用户而言，更是如此。

而且，单一的扫码点餐的工具对很多应用场景不是特别匹配，需要不断迭代优化。比如，在小龙虾餐厅点餐的消费者，如果需要加餐，就会因为腾不出干净的手在手机上点餐，只能使用口头点餐的方式，如果餐厅只提供线上点单无疑将大大影响消费者体验。

如果让消费者习惯使用扫码点餐，还要从另一个角度考虑，那就是扫码点餐对消费者有什么好处？如果扫码点餐能够有其他的优惠或好处，对推动扫码点餐的消费者行为和消费者心智的养成都是大有好处的。

02、服务人员端

餐厅服务员是推动扫码点餐的现场执行人，他们的使用体验对扫码点餐工具的推广有关键作用。如果服务员遇到一些产品无法解决的场景，很容易导致扫码点单功能无法推广。

对不愿使用扫码点单的消费者，服务员免不了仍然用传统的点单手段帮助消费者点单，而如果以前的点单系统撤掉了，服务员还要用手写的方式协助点单。

在加单、退单、换桌等服务场景里，扫码点单的操作并不方便，服务员还要跑到前台进行操作。

再比如，在结账时，扫码点餐的人和付款的人不是同一个人，有时候还需要消费者移步前台付账。目前市面上很多扫码点单不具备多人扫码点多人付款的功能。

03、商家老板端

很多老板反映，之所以弃用扫码点单，是因为后台数据不统一，扫码的数据、加单的数据、手写的数据等乱七八糟的数据，每天汇总特别麻烦。要解决这个问题，需要一套系统里面解决数据的统一。

此外，如果服务员多次反映扫码点餐使用不便的话，也会影响商家老板的决策。

面对上述问题，如何解决？何宗超建议，可以从两个方面着手：

（一）产品使用流程上尽量符合商家和消费者的习惯

比如，在先付还是后付的模式选择上，以前是什么点餐模式，扫码点餐后还是用什么模式点餐，要根据不同商家的情况进行设计和选择。

服务员迎入客户开台后，可以客户自己或者多人同时点单，也可以服务员在手机上面帮助客户点餐。如果加单，可以客户自主加单，也可以服务员帮忙加单。

在支付环节，可以消费者自己线上支付，也可以服务员扫码支付。把服务员的手机当成扫码枪，多种结账方式并举。

（二）助力商家从被动使用到主动使用

搭建会员体系

把扫码点单和会员优惠绑定在一起，支付即会员。扫码点单后，按照消费次数或金额设置优惠力度，消费者可享受不同折扣优惠。

搭建营销体系

可以针对不同的用户人群，设置：新人券，复购券，单品券。

除了面对老用户的会员体系，对于拉新和扫码点餐的消费行为的养成来说，还可以通过用券的方式达成。

比如，新人扫码点单有优惠，优惠的力度不同的商家根据自己的利润率、菜品价格等因素来定。还可以配合使用复购券、单品券等。

何宗超在这里，还举了一个例子：深圳龙华的一个饭店，通过给它部署扫码点餐系统，现在全部客户都使用扫码，以前的收银系统都基本不使用了。在3个月的时间内，营业额从日均约15000元，提升到19000元，约提升26%。而人员却从15人减少到13人。真正实现了降本增效后，他们便把扫码点单系统扩展到各个分店。

最后，何宗超坦言，面对扫码点单在很多商家面对的遇冷问题，很大程度上是我们的产品、工具和消费场景的匹配上，产品和工具一定要跟场景匹配，自身要不断迭代。同时，我们的服务商也必须增强服务意识和运营意识。

此外，扫码点单工具不能仅仅看作一个工具，也就是说，仅仅使用点单功能是不够的，扫码点餐之后的故事要接着讲，在商家老板认识到扫码点单的价值进而尝试使用之后，一定会遇到各种问题和挑战，这时候教育和辅助商家进行数字化手段的营销推广、运营转型，就是服务商必须要跟进的动作。始终围绕商家的价值创造为中心，才能从扫码点餐这个入口切入，不断加深拓宽商家数字化经营的道路。